Le Bistro Quai est ouvert du mercredi au lundi de 11h à 00h

La cuisine est ouverte de 11h30 à 14h00 et de 18h00 à 22h00

Thomas Medves

Un Chef
passionné et
créatif

Avant d‘arriver au Luxembourg, j‘ai séjourné 14 ans en Angleterre (notamment à Londres, Manchester, Birmingham, Lake District et les îles de la Manche), travaillant dans des hôtels de luxe et restaurants étoilés au guide Michelin et Gault et Millau. Depuis 2011 au Luxembourg, j‘ai exercé ma profession au restaurant Windsor et ensuite au club Privé House 17 en tant que chef de cuisine. J‘ai également travaillé en collaboration avec Damien Klein et exercé comme second de cuisine au Parc Le‘h à Dudelange.

Les produits que j‘aime travailler sont les produits du terroir. Je privilégie une cuisine saine avec des produits frais et luxembourgeois dans la mesure du possible. Le tout en y ajoutant un twist, une note personnelle; les pièces de boeuf maturées, les poissons sauvages, les légumes de saison avec une prédilection pour les champignons sauvages. Ceci en collaboration avec nos fournisseurs.

Pour être un bon chef, je pense qu‘il faut avoir de la rigueur, de la constance, être économe et avoir toujours soif de savoir. Ces qualités sont essentielles pour un métier que évolue sans cesse. Il faut faire preuve d‘une petite touche de folie pour que les jours passés derrière les fourneaux ne soient pas monotones, rester créatif et garder une bonne ambiance avec son équipe avec laquelle on passe plus de temps qu‘avec sa propre famille.

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Bistro Quai Grevenmacher

Bistro Quai Grevenmacher

Sep 18, 7:00 - Sep 18, 10:00

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Bistro Quai

3, Route du Vin
L-6794 Grevenmacher
LUXEMBOURG

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